指导与规范并行，为单位、企业食堂总结实践经验

为有效遏制新型冠状病毒肺炎疫情扩散和蔓延，按照自治区、自治州和阿拉山口市疫情防控工作要求，进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，阿拉山口市市场监督管理局根据反馈问题，对阿拉山口市亿利达纺织有限责任公司开展指导并按《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行整改，效果明显，具体措施如下：

一、严格从业人员健康管理。食堂从业人员必须持“健康证明”上岗，我局组织执法人员对从业人员集中进行防疫和食品安全知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能，切实履行食品安全主体责任。

三、严格落实晨检制度。食堂从业人员，必须每天测量体温。从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，立即调离工作岗位，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。

四、严格食材进货查验。严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透，及时清理过期食品。

五、严格规范操作。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”：即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒，防止交叉污染。

六、严格洗手消毒和留样。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录。食品留样冰箱为专用设备，及时上锁专人保存钥匙，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染。

截止6月8日，经过执法人员多次指导，阿拉山口市亿利达纺织有限责任公司负责人和食堂从业人员均进过培训，并且将设备配置齐全，其中，购买留样柜、冰柜和厨房下水道整修，墙面做防水处理，共花费21800元，通报问题均整改完毕。下一步，我局将推广拉山口市亿利达纺织有限责任公司整治经验，逐步规范单位和企业食堂，确保餐饮服务场所集中用餐环节防疫到位、食品安全落实到位。

检查后堂

 检查库房